Меню поминального обеда
Традиционные блюда, пример меню с количеством на 20 гостей, постный стол и советы, как не надорваться с готовкой.
Коротко
- Традиционный поминальный обед: кутья, блины, первое (щи, борщ или лапша), горячее с гарниром, пироги, кисель или компот.
- В посты, по средам и пятницам стол делают постным: рыба, грибы, овощи, каши. Спиртное Церковь не благословляет.
- Стол должен быть простым и сытным, без изысков и праздничных закусок. Главное на поминках — память о человеке, а не угощение.
Поминальная трапеза — продолжение молитвы об умершем. Её устраивают в день похорон, на девятый и сороковой дни, в годовщину. Рассказываем, какие блюда подают по традиции, как составить меню в пост и сколько еды готовить на одного гостя.
Традиционные блюда
- Кутья. Каша из цельных зёрен пшеницы или риса с мёдом, изюмом, иногда маком и орехами. Её подают первой: каждый гость съедает хотя бы ложку. Зерно — символ воскресения, мёд и изюм — сладости будущей жизни. По обычаю кутью освящают на панихиде.
- Блины. Одно из самых древних поминальных блюд. Подают без начинки или с мёдом.
- Первое блюдо. Щи, борщ, куриная лапша, уха, рассольник. Раньше во многих семьях готовили лапшу на курином бульоне.
- Горячее с гарниром. Котлеты, курица, тушёное мясо или рыба с картофельным пюре, гречкой, рисом.
- Пироги. С капустой, картошкой, рисом и яйцом, рыбой, яблоками, ягодами.
- Напитки. Кисель (традиционно — овсяный или ягодный), компот, морс, чай.
Дополнительно ставят салаты, овощную нарезку, сладкую выпечку. Часто готовят любимое блюдо умершего — это добрая традиция.
Пример меню на 20 человек
| Блюдо | Сколько приготовить |
|---|---|
| Кутья | 1–1,5 кг готовой (по 1–2 ложки на человека) |
| Блины | 40–60 штук |
| Суп | 6–7 литров (порция 300 мл) |
| Горячее | 20–25 порций по 100–150 г |
| Гарнир | 3–4 кг готового |
| Салаты | 2–3 вида по 1–1,5 кг |
| Пироги | 2–3 больших или 40 маленьких |
| Кисель, компот | 7–10 литров |
Это ориентир: сколько человек придёт на самом деле, заранее знают редко. Лучше рассчитать на 10–15% больше, а остатки раздать гостям с собой. Точнее прикинуть количество поможет наш калькулятор поминок.
Постное меню
Если поминки выпали на Великий или другой многодневный пост, на среду или пятницу, мясо, молочные продукты и яйца не подают. Постный стол может быть не менее сытным:
- кутья, постные блины на воде;
- постные щи, грибной суп, уха (рыба разрешена не во все дни поста — уточните в храме или по календарю);
- рыба, запечённая с овощами, или рыбные котлеты;
- картофель с грибами, гречка с луком, овощное рагу;
- винегрет, салаты с растительным маслом, квашеная капуста;
- пироги с капустой, грибами, картошкой;
- кисель, компот, морс.
Чего на поминках не бывает
- Спиртного в изобилии. Церковь не благословляет алкоголь на поминках. Если в семье принято, ставят немного и не чокаются.
- Праздничных блюд. Торты, деликатесы, сложные закуски на поминках неуместны.
- Лишних примет. Запрет на вилки, обязательная «стопка с хлебом» для умершего — народные обычаи, а не правила. Семья решает сама, соблюдать ли их.
Меню в разные дни
В день похорон стол самый полный: гости приезжают с кладбища уставшими и замёрзшими. На девятый день обычно собирается узкий круг, меню проще. На сороковой день и в годовщину гостей больше, и стол снова накрывают полностью. Что говорить за столом, читайте в статье «Какие слова говорить на поминках», о самих датах — в статьях «Поминки на 9 дней», «на 40 дней» и «на 1 год».
Готовить дома или заказать
Готовить на 20–40 человек в дни похорон тяжело, особенно если семья небольшая. Можно провести поминки в кафе: там подберут меню, накроют и уберут. Если хочется собраться дома, закажите готовый поминальный обед с доставкой. Мы поможем выбрать вариант под число гостей и бюджет.
Ещё по теме: «Алкоголь на поминках», «Поминки после похорон: какими они должны быть», «Как приглашают на поминки».
Частые вопросы
Что обязательно должно быть на поминках?
По традиции — кутья, которую подают первой. Часто также блины и кисель. Остальные блюда семья выбирает сама.
Как приготовить кутью?
Отварите пшеницу или круглый рис до мягкости, смешайте с мёдом, распаренным изюмом, при желании — с маком и орехами. Каша должна быть рассыпчатой и сладкой.
Можно ли подавать мясо на поминках?
Да, если поминки не выпали на пост, среду или пятницу. В постные дни мясо заменяют рыбой, грибами и овощами.
Сколько блюд готовить?
Обычно 5–7: кутья, блины, суп, горячее с гарниром, салат, пироги и напиток. Больше не нужно: стол должен быть простым.
Источники
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или юриста. Если остались вопросы — позвоните, дежурный ответит круглосуточно.